RESEP DARI http://dapurnyaarta.blogspot.com
Singkong Thailand
(Tabloid Saji, edisi 101/th.IV/27 juni – 10 juli 2007)
Bahan :3 kg singkong, dibuang kulit dan dipotong-potong tebal 11/2 cm (jadi kurleb 2 kg)
1 sdm garam5 lbr daun pandan 3,5 ltr air
500 gr gula pasir atau sesuai selera
Bahan Saus :1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa
2 sdt garam atau sesuai selera
5 lbr daun pandan
30 gr tepung sagu dan 150 ml air, dilarutkan utk pengental 50 gr wijen untuk taburan, disangrai.
Cara Membuat :1. Rebus singkong, garam, daun pandan dalam 3,5 ltr air sampai matang dan empuk
2. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mengental.
3. Saus : Rebus santan kental, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup
5. Sajikan singkong dengan saus dan taburan wijen sangrai.
Hasil : 30 buah
Tips
2. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mengental.
3. Saus : Rebus santan kental, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup
5. Sajikan singkong dengan saus dan taburan wijen sangrai.
Hasil : 30 buah
Tips
Jangan memasukkan gula pasir jika singkong belum empuk karena akan membuat singkong susah untuk empuk.
Notes dari saya :
- Tambahin beberapa lembar lagi daun pandan dan daun jeruk saat merebus singkong agar wanginya menggugah selera. Apalagi pakai daun jeruk segar, dipetik langsung dari pohon
- Merebus singkong sehingga bisa menjadi matang dan empuk, memang agak lama
- Meskipun awalnya kelihatan banyak singkongnya, tapi setelah menjadi matang dan empuk, jumlahnya menjadi semakin menyusut karena ada yang hancur dan ada yang menjadi bubur singkong
- Merebus singkong sehingga bisa menjadi matang dan empuk, memang agak lama
- Meskipun awalnya kelihatan banyak singkongnya, tapi setelah menjadi matang dan empuk, jumlahnya menjadi semakin menyusut karena ada yang hancur dan ada yang menjadi bubur singkong
